Chef de Rang (H/F) - Bulle d'Osier** (Clos Vauban)

Au cœur du Clos Vauban, maison historique située à l’entrée de la cité fortifiée de Langres, Bulle d’Osier** s’inscrit dans une volonté de faire vivre une gastronomie profondément ancrée dans son territoire.

Notre maison souhaite raconter la Haute-Marne à travers ses producteurs, son jardin, ses savoir-faire et la richesse de sa nature.

Nous souhaitons créer une expérience où la gastronomie se mêle à la poésie, à la générosité, à la bienveillance et au partage.

En tant que Chef de Rang, vous êtes un acteur essentiel de cette expérience.

Vous êtes le lien entre la maison, la cuisine et nos clients.
Votre rôle est de faire vivre notre univers avec justesse, élégance et sincérité.

Sous la responsabilité du Maître d’Hôtel, vous participez à offrir un service d’excellence, personnalisé, chaleureux et particulièrement attentionné, en respectant l’identité et les standards de notre maison.

L’esprit que nous recherchons

Au-delà de l’expérience et de la maîtrise "technique", nous recherchons avant tout une personnalité.

Une personne curieuse, sensible au produit et au vivant, qui aime raconter, transmettre et recevoir.

Une personne qui comprend que le service ne se résume pas à une succession de gestes techniques, mais qu’il est avant tout une manière de créer du lien et de faire vivre une émotion.

Vous aimez apprendre, découvrir, échanger et vous remettre en question.
Vous êtes attentif aux détails sans perdre votre naturel, exigeant sans oublier la bienveillance, et vous avez à cœur de faire vivre une expérience sincère à chacun de nos clients.

Rejoindre Bulle d’Osier, c’est participer à l’écriture d’une nouvelle histoire au Clos Vauban, aux côtés d’Anaïs et Valentin, et contribuer à faire de cette maison un lieu vivant, généreux et profondément ancré dans son territoire.

Bulle d'Osier ** a obtenue une étoile Michelin en 2025 puis une deuxième en 2026, Bulle d'Osier c'est une salle chaleureuse et intimiste de 5 tables, ainsi qu'une table au devant des cuisine.

Vous êtes un acteur essentiel de l’expérience client au sein de notre Maison étoilée.
Sous la responsabilité du Maître d’Hôtel, vous assurez un service d’excellence, personnalisé, chaleureux, bienveillant et particulièrement attentionné, en respectant les "standards" de qualité propres à notre Maison.

Missions principales :

• Préparer et assurer la mise en place de Bulle d'Osier.
• Accueillir les clients
• Présenter l'histoire de la Maison, de Bulle d'Osier, la philosophie et la vision de la cuisine du Chef
• Compter, raconter chaque assiette, préparation avec poésie et précision.
• Mettre en avant le jardin et les producteurs
• Accompagner nos clients tout au long de leur déjeuner ou dîner
• Assurer une transmission précise avec la cuisine et la sommellerie.
• Réaliser un service soigné et rythmé
• Offrir une expérience personnalisée.
• Assurer une communication constante avec le Maître d’Hôtel, la cuisine et l’ensemble des équipes.
• Veiller à la propreté des lieux
• Respecter les règles d’hygiène, de sécurité et les procédures de la maison.
  
  
  Poste à pourvoir début 2026

• Une expérience dans le monde des étoilés serait appréciée
• Créativité, rigueur et passion du métier
• Esprit d’équipe et capacité d’organisation
• Sensibilité aux produits et à la saisonnalité
• Rigueur et constance

• Un cadre de travail exceptionnel au sein d’une maison à taille humaine
• Un environnement bienveillant et dynamique
• Avantages Team Relais
• Contrat CDI ou CDD 
• Deux jours de congé consécutifs et deux demie journée (dimanche, lundi, mardi midi et jeudi midi)  
• Uniforme fourni
• Aide au logement 
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• Pour plus d'informations concernant le poste et la Maison, veuillez prendre contact à l'adresse suivante : abercegeay@closvauban.com