Responsable pâtisserie (H/F) - Mirabelle - BiB Gourmand

Notre Maison :

Distingué par le BIB Gourmand en mars 2025, Mirabelle est un lieu de vie chaleureux et engagé, où la cuisine de saison, créative et généreuse occupe une place centrale.

Le Clos Vauban est une maison élégante nichée au cœur de la cité fortifiée de Langres, classée parmi les plus belles villes d’art et d’histoire de France. Notre établissement, en pleine croissance, mêle raffinement, gastronomie contemporaine et sens de l’accueil, dans un cadre unique et chargé d’histoire.

Sous la direction d’un chef passionné, la cuisine du Clos Vauban célèbre les produits du terroir haut-marnais, sublimés avec précision et créativité.

Clos Vauban c’est aussi l’histoire d’Anaïs et Valentin, jeune couple, amoureux de la gastronomie et du partage, ayant fait leurs armes notamment au Mirazur*** et au Clos des Sens***. Animés par le monde étoilé, ils aspirent aujourd’hui à créer leur histoire, leur expression de « recevoir ».

Cautionnés par Martine et le chef Laurent Petit, qui eux aussi sont habités par cette maison, cette histoire, ce lieu pour lequel ils ont œuvré pendant des mois afin de renouer avec ses terres natales.

Conditions :

• Contrat : CDI 
• Temps de travail : Temps plein (horaires à discuter)
• Disponibilité : Dès que possible

Missions

En tant que Responsable de pâtisserie, vous serez en charge de l’ensemble de la production sucrée de l’établissement :

• Gestion de la mise en place 
• Suivi des stocks et des commandes
• Polyvalence
• Soutenir et motiver l’équipe en pâtisserie 
• Transmettre les consignes clairement au chef de partie et au reste de l’équipe.
• Formation et encadrement des commis : accompagner les jeunes pâtissiers dans leur progression.
• Réalisation des desserts à l’assiette pour le service du restaurant
• Assurer la préparation et la confection de pâtisseries et viennoiseries
• Vous aurez l’opportunité de vous exprimer, chacune de vos idées seront écoutez
• Créer autant pour le restaurant gastronomique que pour le bistrot, l'occasion de vous imprégner d'univers différents. 

Profil recherché

• Formation en pâtisserie (CAP, Bac Pro ou équivalent)
• Expérience : 1 à 2 ans apprécié
• Créativité, rigueur et passion du métier
• Esprit d’équipe et capacité d’organisation
• Sensibilité au produit et à la saisonnalité
• Compétences relationnelles et managériales 
• Leadership collaboratif 

Nous offrons

• Un cadre de travail exceptionnel au sein d’une maison à taille humaine
• Une cuisine en constante évolution, laissant place à la créativité
• Un environnement bienveillant et dynamique
• Avantages Team Relais
• Uniforme fournit 
• Contrat CDI 
• Deux jours de congé consécutifs (dimanche et lundi) et une demi-journée par semaine (le jeudi).
• Une demi-journée par semaine (jeudi midi) 

Candidature

Merci d’adresser votre CV et lettre de motivation à : langres@closvauban.com