Chef de partie - Loiseau Des Ducs

Au cœur de la capitale des ducs de Bourgogne, le restaurant « Loiseau des Ducs » est installé dans un hôtel classé monument historique, l’hôtel de Talmay. La terrasse se découvre pour offrir une vue imprenable sur le Palais des Ducs. Fort de son étoile Michelin, ce restaurant entend célébrer l’élégance de la Bourgogne. Après 10 ans de présence à Dijon, le restaurant fait peau neuve et arbore une décoration moderne et authentique. Ce restaurant fait partie de la maison Loiseau, institution gastronomique emblématique en France.

Son Chef, Iulian Fistos, recherche un(e) Chef(fe) de partie en cuisine, pour le compléter dans sa quête du maintien de l’étoile.

Vos missions :

• Réaliser, coordonner et gérer d'une manière autonome et rationnelle l'ensemble des opérations de votre partie nécessaires à la mise en place et au service des mets de votre partie ;
• Manager les Commis et Demi-Chef de partie placés sous votre responsabilité ;
• Veiller à l’application des normes d’hygiène et de sécurité ;
• Gérer les stocks des produits nécessaires à votre partie ;
• Contribuer à la formation et à l’accompagnement des apprentis et stagiaires ;

 Profil recherché :

• Expérience confirmée en tant que Chef de partie ou Demi-Chef de partie dans un restaurant gastronomique.
• Passion pour la gastronomie, créativité et souci du détail

 Profil recherché :

• La possibilité d’une aide au logement pendant les 2 premiers mois de votre contrat ;
• 20% de réduction sur les produits et services de la maison Loiseau
• Des perspectives d’évolutions au sein d’un groupe familial en pleine expansion (130 collaborateurs, 2 hôtels et 7 restaurants dont 1 à Tokyo) ;
• 2 jours de repos consécutifs, le dimanche et le lundi
• Des congés à Noël