Second de Cuisine

Nous sommes fiers d'être l'un des 580 membres Relais & Châteaux, une association internationale d'hôtels et de restaurants indépendants.

Les Bergeries de Palombaggia sont un Etablissement qui se compose de 21 Chambres et Suite, de 2 Villas et d'un Restaurant Gastronomique. Il surplombe la magnifique plage de Palombaggia.

Notre Maison met en avant le caractère et les valeurs du terroir Corse et notre Chef privilégie les produits locaux en circuit court.

Assister le Chef de Cuisine dans l’organisation, la production et la gestion de la brigade, tout en garantissant la qualité des plats, le respect des normes d’hygiène et la bonne marche du service.

Missions principales

• Assister le Chef de Cuisine dans la gestion quotidienne de la cuisine

• Superviser et coordonner le travail de la brigade en l’absence du Chef

• Participer activement à la production culinaire

• Veiller au respect des fiches techniques, des standards de qualité et des délais

• Garantir l’application des normes HACCP

• Participer à l’élaboration et au renouvellement de la carte

• Gérer les commandes, les stocks et les inventaires

• Former, encadrer et motiver les équipes (commis, chefs de partie, apprentis)

• Veiller à l’entretien du matériel et des locaux

• Compétences requises

• Techniques

• Excellente maîtrise des techniques culinaires

• Bonne connaissance des produits et des saisons

• Managériales & humaines

• Leadership et sens des responsabilités

• Esprit d’équipe et pédagogie

• Rigueur, réactivité et gestion du stress

• Capacité à prendre des décisions et à remplacer le Chef si nécessaire

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• Capacité à organiser un service et à gérer les volumes

• Connaissance approfondie des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire

• Formation en cuisine (CAP / BEP / Bac Pro ou équivalent)

• Expérience confirmée de 3 à 5 ans minimum, dont une expérience en tant que Chef de Partie

• Expérience en restauration traditionnelle, gastronomique ou hôtellerie appréciée

BENEFICES : (Mettez en avant vos bénéfices)   

• Poste logé, nourri pendant vos shits
• Contrat de 43h avec jusqu'à 2 jours de repos hebdomadaires non consécutifs