Chef de Pâtisserie H/F

L’hôtel Le Taha’a by Pearl Resorts***** a été construit en 2002 sur le motu Tautau de Taha’a, donnant sur les rives luxuriantes de Taha'a d'un côté et la majestueuse silhouette de Bora Bora de l'autre. Le resort est bordé par un magnifique jardin de corail naturel. Il a une capacité d’hébergement de 59 chambres, dont :

• 48 villas sur l’eau

• 9 villas plage

• 2 villas royales avec piscine (2chambres)

Il propose à sa clientèle trois restaurants dont un gourmet, deux bars, un fare glace, un complexe Tavai Spa, deux boutiques, une salle de sport, un terrain de tennis, un hélipad, une plage et une piscine. Le Taha'a by Pearl Resorts fut le 1er établissement Relais & Châteaux en Polynésie française. Il fait sienne la philosophie de ce réseau exclusif, basée sur le charme et l'authenticité, en harmonie avec un environnement préservé, la population et la culture locale. Plus qu'un resort, Le Taha'a est une expérience.

MISSIONS PRINCIPALES :

• Création et Production
• Concevoir et réaliser les desserts, entremets, pâtisseries fines et viennoiseries en accord avec la ligne gastronomique de l’hôtel.
• Assurer une qualité constante, tant gustative qu’esthétique, des produits servis.

• Management et Encadrement
• Encadrer, former et motiver l’équipe de pâtisserie (sous-chefs, commis, extras)
• Organiser le planning de production pour répondre aux besoins du restaurant, room service et événements
• Veiller à la transmission du savoir-faire et à l’excellence du travail en équipe.

• Gestion et Approvisionnement
• Superviser la gestion des stocks et des commandes de matières premières de haute qualité.
• Optimiser le coût de revient des productions tout en maintenant des standards gastronomiques élevés.
• Sélectionner des fournisseurs premium et assurer la qualité constante des produits.

• Hygiène, Sécurité et Qualité
• Respecter et faire respecter les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
• Maintenir le laboratoire de pâtisserie impeccable et conforme aux standards 5 étoiles.
• Assurer la traçabilité des produits et la conformité des procédés de fabrication.

• Innovation et Image
• Participer à l’élaboration de la carte des desserts et à l’image culinaire de l’établissement.
• Proposer des concepts originaux pour les événements privés et les prestations gastronomiques.

Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement

•   Est le garant de la propreté, du bon respect des lieux et du matériel ainsi que de la bonne hygiène de ses collaborateurs. (Uniforme en parfait état, cheveux attachés, parfaite hygiène corporelle…)

•   Applique les règles de sécurité de l’hôtel (évacuation, règlement intérieur, incendie...)

Divers

• Tous les employés doivent répondre aux demandes de leur responsable hiérarchique selon les délais requis.
• En fonction de l’activité et des impératifs, le responsable hiérarchique peut demander de manière ponctuelle à l’ambassadeur d’effectuer des tâches autres que celles décrites dans la définition de fonction.

• Formation en pâtisserie (CAP / BEP / Bac Pro).
• Expérience confirmée (2 à 3 ans minimum) en tant que Chef Pâtissier ou poste équivalent, idéalement en hôtellerie ou restauration haut de gamme.
• Excellente maîtrise technique (pâtisserie, chocolat, glacerie, viennoiserie).
• Créativité, rigueur et sens aigu du détail.
• Leadership naturel, esprit d’équipe et sens du service client.
• Envie d’évoluer dans un environnement exigeant et inspirant.

- CDI, temps plein

- Poste à pourvoir au 01 avril 2026

- Poste Logé

- Avantages groupe Pearl Resorts