Executive Sous Chef

Aggrappato a una scogliera a picco sul mare, il Hotel Caesar Augustus – Relais & Châteaux offre da qualsiasi angolo una delle viste più belle al mondo.
Un tempo esclusiva residenza estiva di un principe russo, è stato trasformato oggi in un hotel raffinato, molto amato da re Farouk d'Egitto, che vi prenotava la sua suite per tutto l’anno.
L'azzurro della piscina a sfioro sconfina in quello della baia di Napoli, i sapori del ristorante sono esaltati dalla più bella vista dell’isola, le note del pianoforte ammantano la terrazza al tramonto e i giardini sono di una bellezza straordinaria: emozioni da non perdere!
Benvenuti nel paese degli esteti per scoprire la leggenda azzurra di Capri.

Clinging to a cliff overlooking the sea, the Hotel Caesar Augustus – Relais & Châteaux offers one of the most beautiful views in the world from every angle.
Once the exclusive summer residence of a Russian prince, it has now been transformed into a refined hotel, much loved by King Farouk of Egypt, who reserved his suite there year-round.
The blue of the infinity pool blends with that of the Bay of Naples; the flavors of the restaurant are enhanced by the most stunning view of the island; the piano’s notes float across the terrace at sunset; and the gardens are of extraordinary beauty , emotions not to be missed.
Welcome to the land of aesthetes, and discover the blue legend of Capri.

Entra a far parte del team del Hotel Caesar Augustus – Relais & Châteaux, una struttura rinomata per l’eccellenza, l’autenticità e l’ospitalità italiana.
Cerchiamo un Executive Sous Chef, figura chiave che ricoprirà il ruolo di Responsabile di Cucina, guidando tutte le operazioni gastronomiche dell’hotel: ristorante, bar, room service ed eventi speciali - riportando direttamente all’Hotel Manager.
Il candidato ideale è uno chef completo, capace di unire visione creativa, competenze gestionali e leadership, garantendo la massima qualità e coerenza dell’esperienza culinaria Caesar Augustus.

Join the team at Hotel Caesar Augustus – Relais & Châteaux, a property celebrated for its excellence, authenticity, and Italian hospitality.
We are seeking a dynamic Executive Sous Chef who will serve as Head of Kitchen, leading all culinary operations of the hotel including restaurant, bar, room service, and special events - reporting directly to the Hotel Manager.
The ideal candidate is a well-rounded chef who combines creative vision, strong leadership, and managerial expertise to ensure the highest standards of quality and consistency across the property’s gastronomic experience.

Principali Responsabilità 

• Presenza costante in cucina e durante i servizi principali, per supervisionare la qualità dei piatti, coordinare la brigata e collaborare con il team di sala garantendo un’esperienza impeccabile per gli ospiti.
• Supervisionare, pianificare e dirigere tutte le attività di cucina, assicurando eccellenza e coerenza in ogni punto di ristorazione.
• Creare e sviluppare menu ispirati alla tradizione italiana e mediterranea, valorizzando ingredienti locali e stagionali.
• Coordinare la selezione, la formazione e lo sviluppo del personale di cucina, promuovendo un ambiente collaborativo, creativo e orientato alla crescita.
• Controllare la qualità, la presentazione e la porzionatura dei piatti, assicurando standard di eccellenza costanti.
• Gestire costi di manodopera, materie prime e spese operative attraverso un’efficiente pianificazione, programmazione e controllo delle scorte.
• Garantire il rispetto delle norme HACCP e di sicurezza alimentare, mantenendo la cucina pulita, sicura e organizzata.
• Collaborare con la Direzione e i reparti F&B per garantire efficienza operativa e perfetta sinergia tra cucina, ristorante e bar.
• Partecipare attivamente al recruitment, alla formazione e al mentoring del team F&B.
• Contribuire alla pianificazione ed esecuzione di eventi e funzioni speciali.
• Rappresentare la visione culinaria della struttura, promuovendo creatività, innovazione e coerenza con l’identità Caesar Augustus.

Main Responsibilities

• Maintain an active presence in the kitchen and during key service periods to oversee dish quality, coordinate the brigade, and collaborate with the service team to ensure an exceptional guest experience.
• Oversee, plan, and direct all kitchen operations, ensuring excellence and consistency across all culinary outlets.
• Design and develop menus inspired by Italian and Mediterranean cuisine, emphasizing local and seasonal ingredients.
• Coordinate the selection, training, and development of kitchen staff, fostering a collaborative, creative, and growth-oriented environment.
• Ensure quality, presentation, and portion control standards are consistently maintained.
• Manage labor, food, and operational costs through effective planning, scheduling, and inventory control.
• Ensure full compliance with HACCP and food safety regulations, maintaining a clean, safe, and organized kitchen.
• Collaborate with management and F&B departments to ensure operational efficiency and seamless coordination between kitchen, restaurant, and bar.
• Actively participate in recruitment, training, and mentoring of F&B staff.
• Lead the planning and execution of events and special functions.
  Represent the property’s culinary vision, promoting creativity, innovation, and alignment with the Caesar Augustus identity.

Requisiti

• Esperienza comprovata come Executive Sous Chef o Chef Responsabile di Cucina in strutture di lusso o ristoranti fine dining (preferibilmente 5*). 
• Ottima conoscenza della cucina italiana, mediterranea e internazionale contemporanea.
• Spiccate doti di leadership, gestione del team e comunicazione.
• Capacità di creare menu e gestire in autonomia le operazioni di cucina.
• Competenza nella gestione economica e nel controllo dei costi.
• Creatività, attenzione al dettaglio e passione per l’innovazione e la sostenibilità.
• Ottima padronanza dell’inglese e dell’italiano (obbligatoria); la conoscenza di una terza lingua sarà considerata un plus.
• Conoscenza dei sistemi gestionali di cucina e software F&B.
• È necessario avere i requisiti legali per poter lavorare in Italia.

Requirements

• Proven experience as Executive Sous Chef or Head Chef in luxury or fine dining environments (preferably 5*).
• Strong knowledge of Italian, Mediterranean, and contemporary international cuisine.
• Excellent leadership, team management, and communication skills.
• Ability to design menus and manage kitchen operations autonomously.
• Financial acumen in cost control and resource optimization.
• Creative, detail-oriented, and passionate about innovation and sustainability.
• Fluent English and Italian (mandatory); a third language will be considered an advantage.
• Proficiency in kitchen management systems and F&B software.
• Applicants must have the legal right to work in Italy.

Cosa Offriamo

• Ruolo di leadership in una prestigiosa proprietà Relais & Châteaux. 
• Opportunità di crescita e sviluppo professionale.
• Condizioni di impiego attrattive.

What We Offer

• A leadership role in a prestigious Relais & Châteaux property.
• Professional growth and development opportunities.
• Attractive employment conditions.