COMMIS DE CUISINE RESTAURANT GIRARDIN - CDI 39h

LA MAISON DES TETES, C'EST ... 

• Un écrin d’histoire et d’élégance : une maison alsacienne de caractère, héritière d’un riche patrimoine depuis 1609.  

• Un lieu de vie animé : un hôtel 5 étoiles intimiste, une Brasserie Historique authentique et un Restaurant Gastronomique d’exception.  

• Un hôtel confidentiel et raffiné : 21 chambres où Modernité et Tradition fusionnent.  

• Une Brasserie Historique : un hommage à la cuisine traditionnelle régionale relevée par une touche bistronomique. 

• Le Restaurant Gastronomique : une étoile au guide Michelin, une signature culinaire portée par une cuisine du terroir local et selon la saison.  

• Une équipe jeune et passionnée : un esprit familial au service de l’expérience client.  

• Un membre engagé Relais & Châteaux : une maison qui allie art de vivre, hospitalité et une réelle conscience environnementale.  

• Une adresse à la belle notoriété reconnue. 

Objectif du Poste : Le Commis de Cuisine assiste les Chefs de Partie et le Chef de Cuisine dans la préparation, la cuisson et le dressage des plats. Il participe activement à la bonne tenue de la cuisine, au respect des recettes et à la qualité du service, en adéquation avec les standards de l’établissement. 

MISSIONS PRINCIPALES 

1. Préparation Culinaire 

• Préparer les ingrédients nécessaires à l’élaboration des plats (épluchage, découpe, pesée). 

• Réaliser les préparations préliminaires selon les consignes du Chef de Partie. 

• Participer à l’assemblage, la cuisson et le dressage des plats. 

• Veiller à la régularité des assiettes et au respect des recettes. 

2. Gestion des Produits et Stockage 

• Veiller à la bonne conservation des produits (DLC, températures, hygiène). 

• Appliquer les principes de rotation des stocks (FIFO). 

• Participer à la réception et au rangement des livraisons. 

3. Organisation et Entretien 

• Maintenir son poste de travail propre et organisé. 

• Participer activement au nettoyage de la cuisine et du matériel. 

• Appliquer rigoureusement les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). 

4. Travail d’Équipe et Coordination 

• Travailler en coordination avec les équipes de salle et de cuisine. 

• Assurer la communication avec les autres membres de la brigade pour un service fluide. 

• Faire preuve de disponibilité et d'entraide selon les besoins du service. 

Formation et Expérience 

• Diplôme en cuisine (CAP Cuisine, Bac Pro, ou équivalent). 

• Expériences similaires souhaitées. 

Compétences Requises 

• Maîtrise des techniques de base de cuisine. 

• Bonne gestion du temps et des priorités en service. 

• Connaissance des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire. 

Qualités Personnelles 

• Rigueur, ponctualité et motivation. 

• Esprit d’équipe et respect de la hiérarchie. 

• Curiosité culinaire et envie d’apprendre. 

• Résistance au stress et capacité à évoluer dans un environnement exigeant. 

CONDITIONS DE TRAVAIL  

• Contrat : CDI 39H 

• Horaires : En continu, jours de repos fixes et consécutifs.

• Rémunération : Attractive avec avantages (repas, assurance mutuelle et prévoyance, offres spécifiques remisées en tant que membre dans les différents établissements appartenant aux même labels, …) 

• Opportunités : Formation continue et évolution au sein de l'établissement et du réseau Relais & Châteaux.