SOUS-CHEF DE CUISINE - BRASSERIE- CDI

Situé à Roanne (42), Le Central Troisgros est un restaurant bistronomique, proposant une cuisine créative, originale, avec des produits de grande qualité.

L’équipe de cuisine est composée de 6 personnes, dirigée par la Famille Troisgros et le chef Grégoire Antoine.

Afin de renforcer son équipe, le Central recherche activement pour octobre 2024, son (sa) futur(e) sous-chef(fe) de cuisine.

Missions confiées :

• Réaliser quotidiennement la mise en place des plats du restaurant, en relation avec le chef et les autres membres de l'équipe
• Participer au service des déjeuners et diners, et en assurer leurs bons déroulements 
• Effectuer l'envoi des plats dans le respect de la qualité exigée et dans le respect des fiches techniques.
• Participer aux commandes et au contrôle des produits et des livraisons quotidiennes 
• Participer et contrôler le nettoyage et l'entretien quotidien de la cuisine
• Organiser son poste et son travail
• Faire preuve d'autonomie, d'initiative et de créativité 
• Développer un esprit d'équipe et d'entraide
• Respecter le système de stockage et d'hygiène en respectant les normes HACCP
• Respecter les consignes
• Epauler le chef dans la constitution des menus de la carte, en lien quotidien avec les chefs César et Michel Troisgros.
• Encadrer l’équipe, former les plus jeunes, les accompagner dans leur épanouissement et leur performance.

Qualités requises et Compétences :

• Issu d'une formation en cuisine, doté d'une expérience significative à un poste similaire, dans un restaurant de standing similaire.
• Avoir une grande connaissance des bases de cuisine française,
• Avoir de l'ouverture d'esprit et un grand esprit d'équipe.
• Profonde envie d'évoluer dans une maison familiale et dynamique
• Fidèle et motivé 
• Respect de la hiérarchie et des consignes
• Polyvalence et réactivité.
• Manifester une vraie curiosité et une réelle passion envers le métier de cuisinier et le plaisir de faire plaisir.

• CDI – Temps plein
• 2,5 jours de repos hebdomadaire, dimanche, lundi et jeudi soir
• 5 semaines de congés, 2 à noël, 3 en août 
• Salaire, à partir de 2400€ brut mensuel, à définir selon les compétences.
• Une belle qualité de vie dans notre région
• Une évolution possible au sein de la brigade et de nos maisons